A Secretaria Municipal de Saúde da capital baiana mobiliza equipes de vigilância sanitária para ações preventivas em pontos de comercialização de alimentos durante os preparativos para a celebração de São Cosme e Damião, tradição que ocorre no próximo dia 27 de setembro. Os fiscais estarão presentes no Mercado da Sete Portas nesta quinta-feira e na Ceasinha do Rio Vermelho na sexta-feira, verificando as condições de higiene e manipulação dos produtos utilizados no preparo do tradicional caruru.
Durante as visitas técnicas, os profissionais avaliam desde o armazenamento adequado dos ingredientes até a higienização dos ambientes e utensílios utilizados na comercialização. Os aspectos verificados incluem a conservação dos alimentos perecíveis, o descarte correto de resíduos e o uso de equipamentos de proteção individual pelos trabalhadores que manuseiam os produtos. A ação abrange tanto bancas de vendedores ambulantes quanto estabelecimentos fixos, como açougues e demais pontos de venda.
Segundo a nutricionista Emanuela Brito, que coordena o Setor de Alimentos da Vigilância Sanitária, a participação ativa da população é fundamental para prevenir enfermidades relacionadas ao consumo de alimentos contaminados. "O comprador precisa observar a aparência dos produtos, verificar as informações presentes nos rótulos, conferir a data de validade e checar a origem dos itens comercializados. Também é importante avaliar a limpeza do estabelecimento e dos recipientes utilizados para guardar e expor os alimentos", recomenda a especialista.
Entre os ingredientes mais procurados neste período estão quiabo, azeite de dendê, camarão seco, amendoim, castanhas, frango, peixe e leite de coco. A orientação das autoridades sanitárias é que os consumidores evitem adquirir produtos com mudanças de cor, cheiro ou textura, embalagens violadas ou sem identificação do fabricante. A recomendação é priorizar estabelecimentos que demonstrem boas práticas de higiene e mantenham os alimentos em condições adequadas de conservação.
"Garantir a segurança dos alimentos é uma responsabilidade compartilhada que começa na escolha dos ingredientes e se estende até o momento da comercialização. Estabelecimentos devem manter ambientes desinfectados, utensílios limpos e seguir protocolos rigorosos de manipulação. São medidas simples, porém essenciais para prevenir contaminação e preservar o bem-estar da comunidade", conclui Emanuela Brito.
