Os nutricionistas que atuam na gestão municipal de Salvador desempenham um papel fundamental em diversas frentes do serviço público, desde garantir refeições balanceadas para estudantes até vigiar a qualidade dos alimentos consumidos pela população. Nesta segunda-feira, quando se commemorationa o Dia do Nutricionista, a Secretaria Municipal de Comunicação (Secom) revela como esses profissionais dedicam seus conhecimentos para promover saúde e combater a fome.
Fernanda Fontes integra há um ano a equipe de Alimentação Escolar da Secretaria Municipal da Educação. Sua rotina envolve planejar cardápios adaptados para cada faixa etária, supervisionar a preparação das refeições e acompanhar alunos que possuem restrições alimentares. A profissional destaca que escolher a nutrição foi motivada pelo desejo de atuar na área da saúde de forma acessível. Trabalhar com alimentação escolar representa uma oportunidade única de impactar positivamente as crianças durante grande parte de seu dia a dia.
As refeições servidas nas escolas da capital baiana seguem as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar. Os menus são ajustados conforme a estação do ano e datas comemorativas regionais, como a Semana Santa, os ciclos juninos e a Semana da Criança. Fernanda enfatiza que o acompanhamento individualizado dos estudantes com necessidades especiais merece atenção redobrada. Alunos com desenvolvimento atípico, alergias, intolerâncias ou condições como diabetes demandam atenção particular da equipe de nutrição.
Nos restaurantes comunitários mantidos pela prefeitura, os nutricionistas também enfrentam o desafio da insegurança alimentar. Karine Assis, que coordena essas unidades, explica que o trabalho vai além de oferecer refeições com qualidade. Os profissionais aplicam a Escala Brasileira de Insegurança Alimentar e Nutricional para identificar pessoas em situação de vulnerabilidade. A previsão é instalar mecanismos de controle de acesso em todas as unidades para mapear o perfil dos frequentadores e aprimorar as políticas públicas.
Além da supervisão da produção alimentícia e das condições higiênicas, os restaurantes populares promovem ações educativas e cursos profissionalizantes. Parcerias com instituições de ensino permitem oferecer qualificação profissional para a comunidade. Karine reforça que esses equipamentos públicos funcionam como espaços de transformação social, onde a alimentação adequada se conecta com oportunidades de desenvolvimento.
No ámbito da vigilância sanitária, os nutricionistas atuam principalmente na prevenção de riscos à saúde. Emanuela Brito, que chefia o Setor de Vigilância, Monitoramento e Educação em Alimentos, detalha que as atividades incluem inspeções em estabelecimentos comerciais, ações de orientação, coleta de amostras e monitoramento contínuo. Durante as fiscalizações, são avaliadas as condições de manipulação, armazenamento e preparo dos alimentos. Quando irregularidades são detectadas, medidas corretivas são aplicadas imediatamente para proteger a saúde da população.
A atuação desses profissionais demonstra como a nutrição se tornou essencial nas políticas públicas municipais, conectando educação, saúde e assistência social para construir uma cidade mais saudável e justa.
